9 دسر شکلاتی خوشمزه و خانگی؛ با طرز تهیه آن - مجله جغتای

در مجله اینترنتی خبرنگاران با ما همراه شوید.

1- چیز کیک شکلاتی:

چیز کیک یک دسر آمریکایی خوشمزه است که از یک لایه پنیر درست می گردد. برای درست کردن چیز کیک شکلاتی یخچالی به مواد زیر احتیاج داریم:

مواد لازم برای کراست و لایه پنیری

بیسکوییت شکلاتی پتی بور	2 بسته
کره	100 گرم
پنیر ماسکار پونه	200 گرم(یک بسته)
خامه شیرین شده یا خامه صبحانه	200 گرم(یک پاکت صورتی)
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
پودر قند	3 قاشق غذاخوری
کاکائو	نصف الی یک قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	1 قاشق غذاخوری
آب برای پودر ژلاتین	نصف پیمانه
شکلات صبحانه فندقی	1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای گاناش روی چیزکیک

شکلات تخته ای(شیری یا تلخ)	150 گرم
خامه صبحانه	200 گرم (یک پاکت صورتی)
شکلات تخته ای سفید	50 گرم (برای تزیین)

برای آماده کردن کراست چیزکیک، بیسکوییت ها رو به تکه های کوچکتر تقسیم میکنیم و داخل دستگاهِ آسیاب میریزیم و کاملا پودر میکنیم. ظرف آبی رو روی حرارت قرار بدین تا آب به جوش بیاد، کره رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید و داخل ظرفی بریزین و روی حرارت بخار آب قرار بدین. بدون اینکه ظرف کره با آب در حال جوش تماس داشته باشه، بخار آب باعث آب شدن کره میشه(روش بن ماری) گاهی با قاشق کره رو مخلوط کنید تا زودتر آب بشه. کره کاملا آب شده رو به بیسکوئیت های پودر شده اضافه کنید و مواد رو اول با قاشق به خورد هم بدید و بعد با دست کاملا مخلوط کنید تا کره کاملا به خورد بیسکوئیت ها بره و پودر بیسکوئیت حالت شن مانند به خودش بگیره.

برای ادامه مطلب طرز تهیه چیز کیک شکلاتی اینجا کلیک کنید.

2- کیک شکلاتی:

کیک شکلاتی یک دسر هیجان انگیز خوشمزه با چای برای عصرانه می چسبد. برای درست کردن کیک شکلاتی به مواد زیر احتیاج داریم:

کره	110 گرم
شکر	100 گرم
تخم مرغ	180 گرم
شکلات تلخ	60 گرم
شیر	65 میلی لیتر
آرد	125 گرم
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر	یک و یک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو	3 قاشق غذاخوری

آرد و کاکائو و بکینگ پودر رو مخلوط کنین و سه بار الک کنید و کنار بذارین. شکلات رو به روش بن ماری (روی حرارت بخار آب) آب کنین و کنار بذارین تا خنک بشه. کره به دمای محیط رسیده و شکر رو با همرن بزنین تا کاملا سفید رنگ بشه و دونه های شکر داخل کره حل بشن. تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنین؛ وانیل رو هم به همراه تخم مرغ ها اضافه کنین و هر تخم مرغ رو یک دقیقه با دور تند همزن بزنین و شیر رو اضافه کنین. مواد رو در حد مخلوط شدن با همزن هم بزنین و شکلات آب شده رو اضافه کنین.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک شکلاتی و سس مخصوص روی کیک اینجا کلیک کنید.

3- پودینگ شکلاتی:

پودینگ یک دسر فرانسوی است که به راحتی می توانید در منزل درست کنید. برای تهره دسر پودینگ شکلاتی به مواد زیر احتیاج دارید:

مواد اولیه تهیه پودینگ شکلاتی

شیر	3 پیمانه
آرد برنج	2 قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت	1 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو	1 قاشق غذا خوری سر پر
شکر	6 قاشق غذاخوری
گلاب (اختیاری)	1/4 پیمانه
شکلات تخته ای	50 گرم
خامه صبحانه	4 قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت و آرد برنج رو الک و با هم مخلوط کنید و با میزانی آب خیس کنید تا حالت خمیری به خودش بگیره. 2- 3 الی 4 ساعت بذارید بمونه. این مرحله رو میتونید حذف کنید اما انجام این کار باعث میشه پودینگ نرم و لطیف باشه و حالت زبری داخل پودینگ حس نشه. شکر رو به مواد اضافه و مخلوط کنید. بعد پودر کاکائو رو داخلش الک کنید. با همزن دستی کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه و هیچ گلوله کاکائویی داخلش باقی نمونه. قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیره. برای ادامه مطلب طرز تهیه پودینگ شکلاتی اینجا کلیک کنید.

4- بستنی شکلاتی

بستنی شکلاتی یا همان مگنوم برای تابستان گزینه خوبی است و چه بهتر که آن را در منزل درست کنید. به همین منظور برای درست کردن بستنی شکلاتی به مواد زیر احتیاج داریم:

مواد اولیه بستنی چوبی

شیر	300 میلی لیتر
شکر	3/4 پیمانه
نشاسته ذرت	2قاشق غذاخوری
وانیل	1/4 قاشق چای خوری
شکلات سفید یا شیری و کاکائویی	100گرم
خامه صبحانه یا خامه قنادی	100میلی گرم
توت فرنگی (اختیاری)	برای طعم مواد داخلی بستنی

نشاسته ذرت را در قابلمه ای بریزید و ابتدا با کمی شیر مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نگردد و کاملا در شیر حل گردد. بعد مابقی شیر را اضافه کنید. شکر را هم به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا زمانی که ترکیب این مواد به غلظت فرنی برسد. بعداز حدود 10 تا 15 دقیقه، که مخلوط به غلظت فرنی رسید، آن را از روی حرارت بردارید. وانیل را اضافه کنید، بعد همانطور که پودینگ داغ است، حدود 100 گرم شکلات شیری را اضافه کنید. برای ادامه مطلب طرز تهیه بستنی شکلاتی(مگنوم) اینجا کلیک کنید.

5- کوکی شکلاتی

یکی از خوشمزه های بیسکوئیتی کوکی شکلاتی است. در اینجا می خواهیم یک کوکی شکلاتی خوشمزه با بافتی ترد و حالت کشسانی به شما آموزش دهیم:

آرد سفید قنادی	120 گرم معادل 1 پیمانه
پودر کاکائو	25 گرم معادل 3 قاشق سوپ خوری
کره	115 گرم معادل 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای	150 گرم معادل 3/4 پیمانه
زرده تخم مرغ	2 عدد
نمک	1/4قاشق چایخوری
بکینگ پودر	3/4 قاشق چایخوری
جوش شیرین	1/2 قاشق چایخوری
شکلات چیپسی تلخ	90 گرم یا 1/2 پیمانه
شکلات چیپسی نسوز و ضد حرارت برای روی کوکی	به میزان لازم

کره هم دمای محیط و شکر قهوه ای رو با لیسک کاملا مخلوط میکنیم تا به خورد هم برن و کاملا یکدست بشن. زرده های تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست بشن. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و پودر کاکائو رو داخل ظرفی مخلوط میکنیم و دو بار الک می کنیم. مخلوط رو به مواد داخل ظرف اضافه می کنیم و بعد نمک رو هم اضافه میکنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکی شکلاتی بر روی لینک کلیک کنید.

6- براونی شکلاتی

براونی شکلات یک دسر شکلاتی خوشمزه است که به صورت چهار گوش و تخت است.

مواد اولیه برای تهیه براونی شکلاتی

تخم مرغ	2 عدد
کره	100 گرم
شکلات خرد شده	100 گرم
شکر	1 لیوان
پودر کاکائو	نصف لیوان
پودر قهوه فوری(اختیاری)	1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر	1 قاشق چایخوری
وانیل	نصف قاشق چایخوری
آرد	سه چهارم پیمانه

تخم مرغ، وانیل و قهوه فوری(نسکافه) رو داخل ظرفی با همزن برقی یا دستی به خوبی مخلوط کنید. پودر کاکائو رو داخل ظرف الک کنید و به خوبی مخلوط کنید. وقتی پودرکاکائو با بقیه مواد به خوبی مخلوط شد، شکر و کره ذوب شده رو اضافه و مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن. آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و داخل ظرف الک کنید. با بقیه مواد مخلوط کنید تا مواد صاف و یکدست بشه و هیچ گلوله آردی داخل مواد باقی نمونه. برای ادامه مطلب طرز تهیه براونی شکلاتی اینجا کلیک کنید.

7- تارت شکلاتی

تارت نوعی شیرینی بین الملی است. از مواد پرکننده برای پوشش تارت استفاده میگردد و خمیر تارت (کراست) حالت ترد و بیسکوئیتی دارد! اصلی ترین قسمت تارت پخت خمیر آن است. روی تارت باز است و خمیر قسمت رویی تارت را پوشش نمیدهد.

مواد لازم برای تهیه تارت موز و شکلات

کره سرد	100 گرم
آرد	2 پیمانه
بکینگ پودر	1/2 قاشق چایخوری
خامه صبحانه	100 گرم یا نصف پاکت
نمک	نوک قاشق چایخوری
پودر شکر یا پودرقندپست	2 الی 3 قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)

کره سرد یخچالی و خرد شده رو با پودر قند الک شده مخلوط میکنیم و به یاری دو تا چنگال کره و پودر قند رو به خورد هم میدیم. تا جایی که پودر قند کاملا جذب کره بشه و هیچ دونه ای دیده نشه، مخلوط کردن را ادامه میدیم. آرد الک شده، بکینگ پودر و نمک رو کاملا مخلوط میکنیم و به کره اضافه میکنیم. با نوک انگشتان مواد رو مخلوط کنید! به هیچ عنوان از کف دست برای مخلوط کردن مواد استفاده نکنین؛ چون حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر میشه. تا جایی که مواد حالت شنی پیدا کنه ادامه بدین. برای ادامه مطلب طرز تهیه تارت شکلاتی اینجا کلیک کنید.

8- سوفله شکلاتی:

سوفله به معنی پف کردن است و سوفله شکلاتی یک دسر شکلاتی خوشمزه فرانسوی است. این دسر شکلاتی را به راحتی در منزل می توانید درست کنید.

مواد اولیه سوفله شکلاتی

شیر	یک پیمانه
زرده تخم مرغ	2 عدد
سفیده تخم مرغ	3 عدد
نشاسته ذرت	یک و نیم قاشق سوپ خوری
شکر	75 گرم و میزانی هم برای دیواره های قالب
شکلات	200 گرم
کره به دمای محیط رسیده	2 قاشق غذاخوری
نمک	1 پنس

سینی فر رو طبقه پایین فر قرار بدین و فر رو با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه. کف و دیواره رمکین ها (ظرف مخصوص سوفله و کرم بروله) رو کاملا به کره نرم شده آغشته کنید. میزانی شکر داخل رمکین بریزید و داخل دست حرکت بدید و بچرخونید تا شکر کف و دیوارهای رمکین رو کاملا پوشش بده. برای ادامه مطلب طرز تهیه سوفله شکلاتی اینجا کلیک کنید.

9- کاپ کیک شکلاتی

کیک های کوچک یک نفره اونم شکلاتی از دسرهایی است که درست کردن آن را در منزل یک بار امتحان کنید. برای تهیه کاپ کیک شکلاتی به مواد زیر احتیاج داریم:

مواد لازم جهت تهیه کیک فنجانی با گاناش شکلاتی

تخم مرغ	3 عدد
آرد	1/5 لیوان
شکر	70 گرم یا یک سوم لیوان
شیر	70 گرم یا یک سوم لیوان
روغن	60 گرم یا یک چهارم لیوان
بیکینگ پودر	1 قاشق غذاخوری
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو	2 الی 3 قاشق غذاخوری

آرد، وانیل و شکر را با هم مخلوط نموده و با همزن، حجم آن را تا دو برابر افزایش می دهیم تا مخلوط حاصل رنگ کرم و حالت کشدار به خود بگیرد. در ادامه شیر را اضافه نموده و مخلوط می کنیم. روغن را به مخلوط اضافه می کنیم و تا زمانی که به حالت کاملا یکنواخت تبدیل گردد، به هم زدن ادامه می دهیم. آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط نموده و سه بار آن را الک می کنیم. برای ادامه مطلب طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی اینجا کلیک کنید.

امیدوارم طرز تهیه این دسرهای شکلاتی برای شما مفیده بوده باشد. برای طرز تهیه انواع دسرها به خبرنگاران بلاگ سری بزنید.

منبع: اُکالا