زولبیا فوری ، ترفندهای زولبیا براق با خمیر مایه فوری مثل قنادی - مجله جغتای

طرز تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری در یکی نگاه

برای درست کردن زولبیا با خمیر مایه فوری، ابتدا شربت را درست کنید. برای این کار، شکر و آب را روی حرارت ذوب کنید. 20 دقیقه صبر کنید تا محلول شربت غلیظ گردد. سپس زعفران دم نموده، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید. چند دقیقه بعد زیر قابلمه را خاموش کنید و کنار بگذارید.

برای درست کردن مایه زولبیا، خمیر مایه، شکر و آب ولرم را مخلوط نموده و 10 دقیقه استراحت دهید. ماست و نشاسته را با هم مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید. بعد بقیه مواد شامل، خمیر مایه به عمل آمده، روغن، شکر، زعفران دم نموده و گلاب را بیفزایید. همه مواد را که مخلوط کردید، آن را نیم ساعت استراحت دهید.

مایه زولبیا را در قیف یا ظرف خالی سس بریزید و در روغن داغ به صورت دورانی، پایپ کنید. وقتی زولبیاها طلایی شدند، آنها را در شربت بیندازید. زولبیا را 3 دقیقه بعد از شربت بیرون بیاورید و در صافی بگذارید تا شربت اضافی آن گرفته گردد و بعد آن را میل کنید.

مواد لازم برای تهیه شربت بار زولبیا به روش بازاری

مواد لازم برای تهیه مایه زولبیا قنادی با خمیر مایه فوری

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 50 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت زولبیا با خمیرمایه فوری: 15 دقیقه

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری

به عنوان یک شیرینی مجذوب کننده، با خمیر مایه یا بدون خمیرمایه درست می گردد. برای تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری، نشاسته و ماست به روش خانگی و آسان مرحله به مرحله روش زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: آب و شکر را بجوشانید

در ابتدا، یک قابلمه را روی حرارت بگذارید و شکر و آب را در آن بریزید. اجازه دهید آب آغاز به جوشیدن کند و دانه های شکر در آب حل شوند. بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید تا این محلول به آرامی حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشند و آب و شکر کمی غلیظ گردد.

در صورت تمایل شکر را به روش های خریدو اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله دوم: بقیه مواد شربت بار را اضافه کنید

وقتی آب و شکر به حد کافی جوشیدند و غلیظ شدند، گلاب و زعفران دم نموده را در قابلمه بریزید. سپس آبلیموی تازه را اضافه کنید. همه مواد باید به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر جوش بخورند. بعد شعله را خاموش کنید. قابلمه را کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد و سراغ آماده کردن مایه زولبیا بروید.

شما می توانید برای خرید آبلیمو، زعفران اعلا و گلاب باکیفیت به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله سوم: مواد مایه زولبیا را آماده کنید

برای آغاز کار تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری، شکر، آب ولرم و خمیر مایه فوری را در یک لیوان بریزید و هم بزنید. روی لیوان را بپوشانید و اجازه خمیر مایه حدود 10 دقیقه بماند و روی سطح آب، حباب و کف ایجاد گردد. در این فاصله، نشاسته را آسیاب نموده و الک کنید. آرد سفید را هم دو بار الک کنید و کنار بگذارید.

شما می توانید نشاسته و آرد را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

مرحله چهارم: نشاسته و ماست را با هم مخلوط کنید

در یک کاسه مناسب، ماست و نشاسته پودر و الک شده را بریزید و با هم مخلوط کنید. باید مواد را هم بزنید، طوری که هیچ گلوله ای در آن نماند. بهتر است مخلوط ماست ترش و پرچرب و نشاسته را به مدت 20 دقیقه استراحت کنید تا نشاسته کاملا با ماست ترکیب و یکدست شده و نشاسته ها نرم شوند.

ماست را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

مرحله پنجم: بقیه مواد زولبیا را اضافه کنید

در ادامه، آردی را که الک نموده بودید، به تدریج به مخلوط ماست و نشاسته اضافه کنید و هم بزنید تا یک مایه روان و یکدست داشته باشید. سپس زعفران دم نموده و روغن یا کره را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بعد گلاب و خمیر مایه حل شده با شکر و آب را اضافه کنید و دوباره کاملا مواد را مخلوط کنید.

برای خرید انواع کره حیوانی و گیاهی و روغن جامد می توانید به صورت خرید اینترنتی و حضوری از فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله ششم: مایه زولبیا را استراحت دهید

در این مرحله از طرز تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری، وقتی همه مواد را هم زدید، باید مایه زولبیا کمی روان باشد. اما اگر زیادی شل بود، کمی نشاسته دیگر اضافه کنید و اگر زیادی سفت و غلیظ بود، کمی آب بیفزایید. در آخر، روی ظرف را با درپوش، سلفون یا بشقاب بپوشانید و در دمای محیط به مدت نیم ساعت استراحت دهید تا خمیر مایه عمل کند.

مرحله هفتم: وسایل سرخ کردن زولبیا را آماده کنید

بعد از اینکه مایه زولبیا آماده شد، دوباره آن را با قاشق کمی هم بزنید تا حباب ها خارج گردد. سپس مایه زولبیا را در ظرف سس یا قیف با ماسوله ریز بریزید. مایه زولبیا باید به راحتی از قیف یا ظرف سس، خارج گردد. در یک تابه هم میزانی روغن بریزید. میزان روغن باید به قدری باشد که زولبیاها در آن شناور شوند.

روغن سرخ کردنی را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله هشتم: زولبیاها را سرخ کنید

اجازه دهید روغن داخل تابه، کاملا داغ گردد. سپس مایه زولبیا را در روغن به صورت دورانی، بریزید و شکل زولبیا به آن بدهید. با فاصله از هم، مایه زولبیا را در روغن فرم دهید و اجازه دهید زولبیا کاملا طلایی گردد. سپس از روغن، به آرامی خارج کنید.

مرحله آخر: زولبیا را در شربت هم دما با محیط بگذارید

بعد از سرخ شدن زولبیاها، آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در شربتی که به دمای محیط رسیده بگذارید (دمای شربت بار نه سرد باشد و نه گرم، اگر دمای شربت بار داغ باشد زولبیا خمیر و نرم می گردد) تا همه قسمت های آنها، به شربت آغشته گردد. سپس زولبیاها را به آرامی از شربت خارج کنید و در یک صافی بگذارید تا شربت اضافی آنها بریزید.

زولبیاها را در ظرف سرو بگذارید و میل کنید. می توانید روی زولبیاها را با پودر نارگیل، پودر پسته یا پودر گل محمدی تزیین کنید.

نکات مهم در طرز تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری

• برای درست کردن زولبیا، غلظت مایه زولبیا باید به میزان غلظت ماست کشدار باشد، نه رقیق تر و نه غلیظ تر
• برای خوشرنگ شدن زولبیا می توانید از رنگ های خوراکی در مایه زولبیا بهره ببرید.
• زمان استراحت مایه زولبیا با خمیر مایه را می توانید بین نیم ساعت تا 8 ساعت در نظر بگیرید.
• برترین ماست برای تهیه زولبیا، ماست ترش و پر چرب است.
• برترین نشاسته برای زولبیا، نشاسته گل است. باید نشاسته کاملا پودر و تازه باشد. اگر نشاسته کهنه باشد، زولبیا به خوبی پف نمی کند.
• هرگز مایه زولبیا را در روغنی که هنوز کاملا داغ نشده نریزید، چون زولبیا پف نمی کند و خمیری می گردد.
• برای براق و شیشه ای شدن زولبیا، در مایه شربت زولبیا، به میزان 1 یا 2 قاشق غذاخوری، گلوکز مایع بریزید تا شفاف گردد.

بیشتر بخوانید:

فوت و فن های خوشمزه شدن زولبیا با خمیر مایه فوری

علت خشک شدن زولبیا با خمیر مایه چیست؟

1- استفاده از خمیر مایه کهنه یا تاریخ مصرف گذشته

2- به عمل نیامدن خمیر مایه

3- استراحت ندادن مایه خمیر مایه به میزان کافی

4- اضافه کردن آرد بیش از میزان به مایه زولبیا

5- نازک ریختن مایه زولبیا در روغن

6- سرخ کردن زیاد زولبیا در روغن

علت شل و خمیری شدن زولبیا چیست؟

1- رقیق بودن شربت بار زولبیا

2- داغ نبودن روغن در زمان ریختن مایه زولبیا در آن

3- ماندن بیش از میزان زولبیا در شربت

4- گرفته نشدن شربت اضافی زولبیا و قرار دادن زولبیاها روی هم